片刻、瞬間、不知所云...

紫色大餐豐富我的心與生活。我為這道菜取個新名：親子茄子燒！嘻嘻。

我喜歡紫色，我愛吃茄子，剛好最近茄子常特價，所以就自己亂燒了幾道茄子燒餵慰勞自己。不過可能近期茄子吃多，皮膚有點癢，容易皮膚過敏的人可能不能吃太多茄子。

一包茄子有四條，約可以煮二道菜，當然人口多的話一次煮完四條絕對沒問題的。

※紅燒茄子：

材料：

茄子      2條
豬絞肉   100g左右（這個有點難抓份量，差不多就好）
大蒜      2~3瓣

醬油
麻油
鹽
糖

作法：

1. 先將豬絞肉用醬油醃一下，拌勻，不用加太白粉。

2. 大蒜切丁，起油鍋，將大蒜丁爆香後，加入豬絞肉翻炒，炒到約七八分熟就撈出鍋子待用。

3. 將洗淨切片(0.5cm)的茄子倒入鍋中，翻炒一下，讓每片茄子都吃到油，加一杯150~200cc的水，把茄子煮到六七分軟。

4. 加入一大匙醬油、一小匙麻油、鹽和糖，再翻一下茄子，燒到茄子入味。

5. 最後將剛剛先炒好的肉末倒入鍋中，翻炒一下，若是想吃辣，可以在此時加一點點辣椒醬或辣豆瓣，炒勻後即可起鍋。

完成啦，就是這麼簡單的紅燒茄子，因為有加水，所以不會很油膩喔。

※親子茄子燒：

材料：

茄子           2條
雞里肌肉     2條
雞蛋           2顆
大蒜           2~3瓣

醬油
鹽

作法：

1. 茄子洗淨切段，大概0.5~1cm吧。雞里肌肉切小塊，先用醬油醃一下，拌入一點點太白粉。

2. 起油鍋熱油，油要稍稍多一點點，因為茄子很吸油，油不夠的話會沾鍋的。加入大蒜爆香。

3. 先將雞里肌丁送入鍋中炒到八分熟，撈起來待用。

4. 將洗淨切段的茄子加入鍋中，翻炒一下確定茄子都有吃到油，將火轉小，蓋上鍋蓋慢慢燒一陣子。中間偶而要記得翻一翻，不然茄子很容易外皮焦掉，裡面還有一點點硬生生的。若是油不太夠，覺得茄子有點沾鍋，可以加一點點水，不過降子變成煮茄子，味道會淡一點。趁此時空檔，將二顆蛋打散，並加一點點鹽和水（份量約在50~100cc），將蛋汁打勻。

5. 茄子燒到差不多軟嫩了，撈出鍋子，將打好的蛋汁倒入鍋中，此時鍋子吃飽了油又熱，比較不沾鍋。炒個好吃的炒蛋。

6. 炒蛋約在八分熟時，便可將剛剛燒好的茄子和雞丁全都倒回鍋內，淋一點點醬油，加一點鹽，味道夠了便可以起鍋。

就是一道顏色漂亮又下飯的親子茄子燒了。如果愛吃九層塔，可以插一小段在上面，更漂亮喔。（因為我沒買到九層塔，就算了）

來個紫色大集合。這是我前一陣子無意間買到的芋頭地瓜，擺了一陣子沒空吃，這幾天趕著吃完。不知道是不是擺了一陣子還是這種品種的地瓜就是這樣子，他有一種很強的香味，很像人工香水的味道，我覺得這跟他的口感好衝突啊（吃起來還是地瓜樣），很是不喜歡天然食物有人工香味，只好草草吃完，而且都要配味道重的菜才能掩蓋那種奇怪的香味呢。

不過他的顏色真的很特別，好紫哦～