片刻、瞬間、不知所云...

前一陣子向朋友的阿公買了阿公自己種的茭白筍一大把(還附贈一隻很甜美的絲瓜)，長不出美人腿但超愛吃茭白筍的我立刻做了幾道好吃的晚餐，在此獻個醜囉。上圖是絲瓜配紅蘿蔔(加上奇怪不會煮的麵輪)，又香又甜又好吃。絲瓜和紅蘿蔔真的好甜唷，湯都不用熬耶。

首先登場：茭白筍蛋炒飯

材料：

茭白筍　　　3~5隻（看大小囉，洗淨滾刀切塊）
豬絞肉　　　1湯匙（請先用少許醬油醃好）
雞蛋　　　　2顆
白飯　　　　1碗（請先打散）
大蒜　　　　1顆（切碎）
鹽　　　　　適量
彩色胡椒　　適量

作法：

1. 起油鍋（油先不用很多），放入大蒜末爆香後加入絞肉，炒至七八分熟後撈起，將油留在鍋內。

2. 再加一點點油，油熱後加入茭白筍，用中小火翻炒，炒到有香味就可以起鍋。茭白筍很容易熟，不用炒很久。

3. 火轉中火，再添一點點油，將打散的蛋倒入鍋中，待蛋汁週圍起泡捲起時，就可以把白飯倒入，努力翻炒均勻。

4. 將茭白筍和絞肉都倒入鍋內，均勻炒好，加入適量的鹽和胡椒，即大功告成！

紅燒茭白筍：

材料：

茭白筍　　　　3~5隻（請視狀況，因為茭白筍大小不一，切成圓片）
雞胸肉　　　　半片（切成厚片狀）
麵輪　　　　　數片（請先泡熱水泡軟再用）
大蒜　　　　　少許（先切碎）
醬油　　　　　適量
鹽　　　　　　適量
糖　　　　　　適量

作法：

1. 起油鍋爆香大蒜後，加入雞胸肉中小火炒到七分熟起鍋。

2. 將麵輪放入鍋中，轉小火先煎一下。

3. 將茭白筍通通倒入鍋中，加半碗水，加入少許醬油和糖，拌勻後，蓋上鍋蓋轉小火慢煮個2~5分鐘，中間記得翻一翻，有香味就表示茭白筍熟了。

4. 將雞胸肉倒回鍋中，轉中大火炒勻，適量調整味道，此時湯水應該已經收乾，即可起鍋。

因為麵輪很會吸醬油，所以一開始時醬油等調味料不要放太多喔。如果有黑糖的話放黑糖更佳。

最後來個懶人餐：茭白筍米粉湯

材料：

茭白筍　　　3~5隻（看大小囉，洗淨滾刀切塊）
豬絞肉　　　1湯匙（請先用少許醬油醃好）
大蒜　　　　1~2顆（切碎）
高湯塊　　　1/4塊
辣醬油　　　適量（或是香菇蠔油也很好）
鹽　　　　　適量

作法：

1. 起油鍋（油先不用很多），放入大蒜末爆香後加入絞肉，炒至七八分熟後撈起，將油留在鍋內。

2. 再加一點點油，油熱後加入茭白筍，用中小火翻炒，炒到有香味就可以起鍋。茭白筍很容易熟，不用炒很久。放入絞肉後均勻炒熟後撈起備用。

3. 直接在油鍋內倒入二大碗水，煮開後放入高湯塊和米粉先將米粉煮熟，起鍋前先嘗一下湯的味道是否恰當。一般說來我會將主食的味道淡一點。起鍋。

4. 將剛剛炒好的茭白筍炒肉小心堆在米粉上，澆上一點點辣醬油或醬油膏即是美美的一餐米粉湯了。