片刻、瞬間、不知所云...

去年底姐姐送了我一個他的舊煎鍋，在此之前我都用一般炒菜鍋，後來也入手了一個簡單的平底不沾鍋，但很少煎東西，平時因為時間有限肚子又餓，所以通常都是炒炒就吃了，沒想過自己做排餐。最近因為感冒嚴重，加上剛好有看到不錯的食材，決定來挑戰自己做排餐！這個有條紋的煎鍋終於可以上場了！

第一道菜：煎豬排。

食材：

1. 現成的豬排，沒有骨頭的那種喔。
2. 大蒜，切片。
3. 美味的鹽。我用台灣二層鹽。

作法：

1. 豬排先用紙把水吸乾，把旁邊的筋先切斷，壁免煎排時捲起來。然後灑上美味的鹽前後都拍拍，醃一下。其實不用很久啦，醃的時候我在旁邊洗菜切大蒜。

2. 蒜切片，倒一點點油先煎蒜片，蒜片有香味就先撈起來，不然大蒜會整個煎化或是焦掉，就不好吃了。

3. 將豬排小心放入鍋中，如果要有格紋就更要小心放對方向喔，然後火稍轉大，用鍋鏟用力壓住豬排，強迫它們被煎。注意聞香味，有香味就開始熟了，但請壓好鍋鏟繼續煎到表面有點脆脆才翻面。

4. 豬排一定要煎熟才可以吃，不確定有沒有熟的話用筷子戳一下，軟軟的很難穿過去就是沒有熟，頂多就是鍋蓋蓋一下煎熟就好，當然，火不要大到煎焦啦！煎排不會用到大火，最多中火而已。噹噹噹，煎出漂亮的格紋喔！！沒有紋也沒關係啦，一樣美味的！！

看！煎出格子紋的豬排！！超級香喔！

5. 用鍋子中殘存的油煎了厚片的杏鮑菇，菇類非常吸味道，所以不用調味。行有餘力最後再炒了一把青菜，順便把鍋子洗乾淨！因為肉類和菇類都很香很有味道了，所以用了小白菜，很簡單地清炒而已。

斷面圖來一下，看看，是不是很嫩又多汁啊！

排餐就是要快快趁熱吃，不然肉汁就消退了喔。吃完好滿足哪～～