片刻、瞬間、不知所云...

前篇提到的宅急麵其實有三種：刀削麵、烏龍麵和拉麵。三種我都試煮過，都很好吃，但我自己最喜歡刀削麵的口感。因為前一篇已經做了二餐刀削麵了，今天來烏龍麵和拉麵吧。

胡蘿蔔烏龍湯麵：

材料：

胡蘿蔔　　半隻（請自行斟酌一下量，我很愛胡蘿蔔，就是一次一整隻也沒問題的）
豬絞肉　　一湯匙（請先行用少量醬油醃過，不用加太白粉唷）
大蒜　　　一顆
烏龍麵　　一包
雞湯塊　　1/5塊（如果有自己熬湯就不用這個了）
鹽　　　　適量
辣豆瓣　　一小匙

作法：

1. 用中小火熱鍋，放入適量的食用油和切碎的大蒜，先炒絞肉，炒到七分熟就可以撈起備用。

2. 再加一匙食用油，將滾刀切好的胡蘿蔔放入，拌均勻儘量讓每片蘿蔔都有沾到油，再轉小火蓋上鍋蓋慢慢煮。約末需要煮5分鐘，其間要記得翻一翻，不然會焦掉。煮到筷子一戳就穿過胡蘿蔔時，就是熟了。油儘量留在鍋內，將食材撈起備用。

3. 加入二大碗的水，轉大火將水煮開，加入一點點雞湯塊後，將烏龍麵下鍋，轉中小火煮。煮時也要翻一下，以免麵沒有散開，熱度不均勻。

4. 因為宅急麵是熟麵了，不用煮很久，覺得麵變胖就可以把全部的食材通通放入鍋內，大火煮滾後試口味加一點點鹽就可以起鍋了。

5. 吃之前加一小匙辣豆瓣，更是香甜無比喔。其實辣椒是很營養的食材，適量食用是很健康的。

青蔥味增拉麵：

前一陣子蔥價平穩，天剛好涼了，來個蔥味增拉麵再適合不過了。

材料：

青蔥　　　　二隻（洗淨後切細絲或是小段段，其實細絲比較美，但我刀功不夠好）
雞胸肉　　　1/3片（切小塊。在照片中看不見是因為沉下去了）
大蒜　　　　一顆
味王紫菜湯　一包（就一盒有10小包的即食品，它實在是懶人作菜好物，請見這兒）
（如果沒有紫菜湯也可以用雞湯塊1/5或1/3塊替代）
味增醬（細）一大匙（怕鹹的話不要一下子全放下去，一點點放然後試一下味道）
糖　　　　　適量（如果不是好的味增，建議要用高湯塊，並且一定要記得放一點點糖，不然只會死鹹）
醬油　　　　適量（添色用，所以最好是薄鹽的）

作法：

1. 用中小火熱鍋，放入適量的食用油和切碎的大蒜爆香後，先炒雞肉，炒到七分熟就可以撈起備用。記得將油留在鍋內喔。

2. 加入二大碗的水，轉大火將水煮開，將拉麵下鍋，轉中小火煮。煮時也要翻一下，以免麵沒有散開，熱度不均勻。

3. 因為宅急麵是熟麵了，不用煮很久，覺得麵變軟就熟了。此時請將剛剛炒好的雞肉放回鍋內，轉小火，加入一包紫菜湯或高湯塊，再慢慢加入一大匙的味增。

4. 味增醬先用大匙挖起來，放入湯內用小匙或筷子慢慢打散，千萬不要一整塊丟入鍋內，很容易結成一大塊沒有散開。均勻散開後，請將火略開大一點煮到味增香味飄出來，加入一小匙的糖，嘗一下味道夠不夠後再適量加點薄鹽醬油添色，就可以起鍋了。

5. 裝入碗後，再把洗淨切碎的青蔥堆在麵上面，就是超香美味可口的青蔥拉麵了。

青蔥拉麵來個特寫，其實我放很多蔥，但拍照太慢沉到麵湯中了，可惜。

除了湯麵好暖心和暖身之外，最近看到一個季節好物就是下面這個糖醋醃嫩薑，極美味。目前全X社買得到二種口味，一是糖醋，另一個是紫蘇梅，都很爽口清脆，嫩薑本身也很滋補，雖然醃製品難免有人工添加物，但這好物配菜配飯都好吃，大推薦喔。