片刻、瞬間、不知所云...

最近的心頭好是這個系列的刀削麵。宅急麵的麵其實已經熟了，下鍋只要少少的水燙一燙熱就可以吃，很適合我這種專作一鍋飯的人。這個系列其實有三種口味：拉麵、烏龍麵和刀削麵，粗細也是拉麵<烏龍<刀削，口感的彈性也是如此。我個人很喜歡這個系列的麵，覺得比之前慕名跑去買的讚歧拉麵還好吃呢。

之前百貨公司特價時，一包NT$59，裡面還有五小包，每一小包的量還蠻多的，其實不貴唷。很推薦。

首先上場的是刀削炒麵，之前剛買這個麵時天氣比較熱，炒麵才不會吃到汗滴麵碗中。

以下貢獻二碗我自創的刀削炒麵：胡蘿蔔炒麵和韭菜肉絲炒麵。

胡蘿蔔炒麵：

材料：

胡蘿蔔　　　半隻
豬肉絲　　　一大湯匙（我實在不會算重量）請先用醬油和少量的太白粉醃過。
醬油　　　　適量
鹽　　　　　適量

作法：

1. 用中小火熱鍋，加一點食用油，加入拍碎的大蒜適量先爆香，然後將肉絲放入炒到八分熟後撈起。

2. 再加一點點油，將切片的胡蘿蔔倒入鍋中，拌勻（儘量每片都沾到油）後轉小火蓋上鍋蓋。每二分鐘掀蓋幫胡蘿蔔片翻翻身才不會焦掉喔。（曾經想說會煮很久，中間跑掉，結果胡蘿蔔焦掉了）

3. 胡蘿蔔熟了請撈起來，油留在鍋內。加入一碗水，開大火將水煮開後，請放入一包刀削麵，轉中小火，小心幫麵翻翻身，麵就會慢慢自己散開了，此時記得要幫麵翻一翻攪一攪，因為水放得少，煮麵的過程中麵體會吸乾水份，很容易沾鍋唷。

4. 等麵差不多都軟了，請把剛剛撈出來的肉絲和胡蘿蔔片通通倒回鍋內，拌炒均勻，適當加入一點點醬油或是鹽，就會是非常美味香甜的炒麵。

胡蘿蔔的營養是油溶性的，炒過之後不但更香甜、更營養，也沒有生食時那種青青的味道，非常適合炒來吃喔。

韭菜肉絲炒麵：

韭菜便宜的時候一把才NT$20，是很營養的菜呢，所以稱著她盛產時來個韭菜炒麵吧。

材料：

韭菜　　　一把（吃青菜我是高手呢）
豬肉絲　　一大匙（同上，請先用醬油和少量太白粉醃一下，太白粉不加其實無妨）
辣豆瓣　　一小匙
大蒜　　　適量
醬油　　　適量
糖　　　　適量

作法：

1. 用中小火熱鍋，加一點食用油，加入拍碎的大蒜適量先爆香，然後將肉絲放入炒到八分熟後撈起。

2. 再加一點點油，將洗淨切段的韭菜倒入鍋中用中火拌炒，韭菜很容易熟，請小心。煮至八九分熟後撈起，可和剛剛的肉絲擺在一起無妨，反正等等都要炒在一起了。

3. 菜撈起來時請將油留在鍋內。加入一碗水（如果要做湯麵此時就放上二大碗的水吧），開大火將水煮開後，請放入一包刀削麵，轉中小火，小心幫麵翻翻身，麵就會慢慢自己散開了，此時記得要幫麵翻一翻攪一攪，因為水放得少，煮麵的過程中麵體會吸乾水份，很容易沾鍋唷。

4. 等麵差不多都軟了，請把剛剛撈出來的肉絲和韭菜通通倒回鍋內，適當加入一小匙的辣豆瓣醬和一點點的糖（避免鹹到提不出其他味道了），拌炒均勻，就會是非常美味香辣風格的炒麵。

韭菜本身味道就重，加上一點點辣豆瓣相得益彰且非常下麵（飯），超好吃的重口味的一道炒麵喔。