片刻、瞬間、不知所云...

好久沒有自己做醡醬來吃了，以前小時候媽媽常常做這道菜當我們的便當菜，味道夠營養又均衡，可以簡單做也可以複雜點做，看每個人口味喜好囉。

夏天一來天一熱，老租窩的客餐廳沒有冷氣，做這種要站在爐子前比較久的菜我都好懶啊！加上這道菜中一定要加毛豆，新鮮毛豆在超市不常見，那天看到有冷凍毛豆可用，加上買了高級的甜麵醬，就手癢自己做醡醬囉。

材料大致如下：我這是材料多的，可以做簡單的，等等下面會說明。

食材：
豆干　　　數片（我是把整盒都做掉了，不過這樣量很多喔）
竹筍　　　三支（可以偷懶用沙拉筍，）
胡蘿蔔　　二支（請見上圖）
豬絞肉　　三大匙（要用粗的唷，先用醬油醃一下）
毛豆　　　一大把（說真的我作菜都好隨意，問我重量我根本不知道啊）
小黃瓜　　三支（可放可不放，理論上要放蓽萁才好吃，但我買不到，增加脆脆口感用）
香菇　　　數朵（我這次來不及泡香菇，所以上圖沒有，請前一天就先泡水喔。）
大蒜　　　二顆

上述所有食材全部都要切成丁，儘量大小不要差得太多。大蒜則切碎就好。切完累了可以先休息一下，讓絞肉醃一下，哈哈。（切完真的很累啊）

如果不要煮這麼麻煩的，那就只要絞肉、豆干、筍就可以了。

調味料：
醬油　　　適量
甜麵醬　　三大匙（至少吧，看食材有多少降子）
鹽　　　　適量
糖　　　　二匙

作法：

1. 起油鍋，先將胡蘿蔔丁下鍋炒到九分熟，如果毛豆是新鮮的，也要先用油炒好，不過本次偷懶使用冷凍的，可以最後再下鍋。這段時間記得偶而翻一下，火要中小火，免得焦了。蘿蔔丁好了可以先撈起備用。

2. 再加一點點油，放入切碎的大蒜和香菇丁下鍋爆香後，炒絞肉和甜麵醬，甜麵醬要炒過才會香喔。這次炒到五分熟，就可以把豆干丁和筍丁放入拌炒，請轉中小火，免得沾鍋。因為豆干和沙拉筍都是熟物，不用炒太久就全熟了，此時適量加一點醬油和糖，避免死鹹。

3. 拌勻有香味飄出之後，把剛剛炒好的胡蘿蔔丁、毛豆丁通通放入鍋中拌炒，蓋上蓋子悶一下！如果太乾加一點點水是可以的，不過冷凍毛豆會出水喔。

4. 大概悶個2分鐘毛豆就熟了，加入小黃瓜丁，拌勻，嘗一下味道是否夠鹹，此時可以適量加入辣椒醬增添風味，不愛辣者此時記得嘗一下看看會不會太鹹或太淡，適量增添鹽或醬油，和糖調味。也可以補加甜麵醬的。

5. 拌勻後蓋上鍋蓋悶個30秒，噹噹，就煮好啦！！別悶太久，免得黃瓜的脆度都沒了。

瞧，顏色甚麼都有，營養滿滿口味又好，是非常下飯的菜！

盛盤後的完成品，這菜可配飯、可配麵，夾麵包也好吃唷！

是一道充滿我童年回憶的好菜！