關於食物，我心中總是有些疑問和矛盾的心情，看完這二本書之後，有種豁然開朗的感覺。雖然二本都在討論食物，但探討的面向完全不同，強烈建議二本都看，收獲良多。
我先看了飲食的道德問題，解答我心中的矛盾：為甚麼有些動物是食物？有些不是？
我是個喜歡吃也喜歡煮的人，但是只要看到屠宰的場面我立刻就沒有胃口了，加上從小家人和自己都很喜歡動物，對於吃肉我總是帶著矛盾的心情，之前看了好看的漫畫「銀之匙」中也有討論到這點，可惜討論不深且故事沒有完結，看到有本討論「人類與動物之間的道德難題」時，立刻列為必讀之物。看完之後，心情真的開闊了許多。
讀書心得如下：(引號部份是書中內文直接引用。)
『我們今天把那兩頭豬(自己養了七個月的小豬)帶去屠宰場了。想想我們心靈發展的有多複雜：能把我們養了七個月的動物就這樣帶去給屠夫，然後帶回來一袋一袋的肉片跟肉塊。有時候，我們還會自己屠宰動物。你不覺得好像是需要一點勇氣才能做的事情？我想成千上萬的人類之所以能狩獵動物或畜養牠們，是因為那純粹是一種求生的必然性。但我覺得這當中仍需要在良知層面對自己做一個交代。也許對動物的人道尊重很重要。也許親手屠宰這些動物很重要，那是一種完成這個循環的方式。對動物們負責，似乎是在這份殘酷中唯一能提供緩衝的軟化劑。』─為甚麼狗是寵物？豬是食物？Hal Herzog
「哲學家伊曼扭康德主張人類不應虐待動物。他所持的唯一理由是，殘忍對待動物會導致人們以更暴力的方式對待他人。友好動物協會創始人的邏輯恰好與康德的名言相反：他們認為善待動物會使我們更加善待其他人。」
『當然，我有我的理由。但理由不一定要理性。我認為我的規則符合友好協會所信奉的理念。你無法拯就世界上所有的動物，但對那些你可以保護的，你必須負責任。因此當任何一隻蒼蠅飛進我家時，我有責任善待牠。』─友好動物協會(Best Friends Animal Society)的會員麥可瑪塔。
『你只能做一點點的事，不代表你可以什麼都不做。』─John Le Carre
就人類養動物但又射殺/食用動物而言，這是一種偽善。但我們真正能做的是，在我們的能力範圍內，對動物負責。對動物負責，是人與自然的根本聯結之一。我們所有人都需要。雖然程度或許不儘相同。
在動物的使用(不管是豢養、畜養、獵殺、實驗等等各方面而言)上，人類的道德標準非常不一致，常有衝突，解決這些衝突之道並不是分類動物的高低、不是變成激進派的動保者，而是在能力所及的範圍內，儘量善待其他生命。所以就我而言，我不會變成一位全素飲食者(雖然我認真考慮過這件事很多年)，但我會在我能力範圍內，只吃我維生所需的份量，儘可能買那些受到善待的動物所提供的肉品。
書中討論的範圍很廣，除了吃之外，還有虐待動物人的心理與暴力犯罪的關聯，更常見的議題是：動物實驗應該嗎？如果用在醫藥上，動物實驗是可接受的。 用在化妝品上，(我自己覺得)不可以。但是為了一種藥，要犧牲千萬隻的老鼠或是猩猩，就是可以的嗎？如果以痛苦能否感受到的標準來判定，那麼我們是不是可 已接受使用一些天生畸形但沒有感覺的人來做實驗呢？
這些道德選擇太困難了，我只能回到最初：在我能力範圍內，對動物負責，善待他們。
這是一本好書，雖然有點厚，但紮實地探討了人與動物之間的矛盾連結。雖然翻議和校誤上有所不足，但仍傳達了我覺得很棒的理念，非常值得一看！
探討完了道德(或是哲學?)層面，我們來看看食物與食品吧。這就是為甚麼我立刻讀了：雜食者的兩難。我想知道，我們現在的食物與食品到底有甚麼不同，有機就能夠改善一切嗎？吃素是唯一善待環境又能解決道德矛盾的選擇嗎？
這是一本略大部頭的書，主要分二個部份：第一部份談食品工業化。在這個工業化的時代，就是單純的食物也工業化了，藉由玉米探討目前我們的食物鍊。
第二部份討論作者回到祖先那時以狩獵、採集方式料理食物的經歷與感想。
看第一部之後我發現幾乎所有的速食、超市超商中的現成食物飲料(看看外盒寫的添加物，幾乎都是工業玉米的再製品)，我都不敢吃了。玉米本身很好，小小的玉米產出大大的能量，餵飽這個世界上許許多多的人和動物，但是工業化的過程對於土地、玉米、食用的動物和整個環境，都造成很深遠的影響，甚至有寅吃卯糧、過度耗用天然資源的不可逆破壞，這才是工業化大量製造產生的最大副作用，也是我們現在最應該且能夠避免的事。
看完第二部之後，我深深感謝還好我身在台灣、身為中國人，我們有良好的飲食文化，有豐富的天然食物(光青菜的種類我們就多得夠選了)，我們離土地沒有這麼遠，我們的食物的碳足跡沒有那麼長，如果我們願意我們還是可以輕易地取得天然食物並自己烹煮，難怪我這麼喜歡自己煮飯，吃的健康安心開心不說，原來，也是我感謝、思念土地的一種方式。
土地←→人，是可以共榮共存的關係。
涵養好土地，善待自然和我們身邊的動物，順應人類因演化而與生具有的雜食本性，不貪婪並珍惜食物，人類可以不是地球的毒瘤。
當然，工業化也不是全然的壞，我們也不可能所有食物皆自產自足，適當的工業化仍有其必要性，但我們可以儘量選擇當季、當令、當地、且被善待的食物，那麼，飲食既能豐富我們的生命與文化，也能讓我們與自然建立健全的連結。
這才是，飲食，最美好之處了。
好好享用吧。Enjoy it!
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