片刻、瞬間、不知所云...

一向很喜歡味噌，覺得他真是營養又是調味聖品，煎煮炒炸皆相宜，但是首先當然要先買個好味噌，一般超市賣的那種工X或十X牌味噌雖然不錯，但味道總是單調了許多，所以近年來都是趁百貨公司超市特價時去找好吃的日本進口味噌，目前吃過便宜又大碗的就是信州味噌，當然也還有很多其他的都很好吃，只是價錢高了點，大概近NT$200吧，還好我一個人吃，可以吃好一陣子。

最近跟朋友交流味噌心得時，朋友拍胸脯保證她在台南找到一家自釀的味噌，香甜可口又薄鹽，她已經用這款味噌做了美味的味噌煎魚，推薦我一定要試試這款臺灣人自釀的味噌，並且發揮南臺灣小姑娘的熱心精神火速寄了一箱給我，收到時大吃一驚，因為真的是一箱、3KGS一大箱的味噌啊，頭一次看到這麼大箱的味噌哪。(請見上圖)

開箱之後裡面還有一層厚塑膠袋，掀開袋子就看到滿滿滿滿扎實的味噌。很香，看起來也很綿密，嘗了一口發現果然不鹹，還飄著黃豆香，雖然沒有日本味噌那種鮮甜味，但它自有一種風味。

不多說，這幾天天冷，立刻煮二道味噌烏龍麵來試味道吧。

濃口味噌烏龍麵：

材料：

豬里肌　　　幾片（我在超市買一整塊回來分八等份）
胡蘿蔔　　　1隻（小隻的）花椰菜梗　　1隻（把外面的粗皮削掉，切片，菜梗好好吃耶）
洋蔥　　　　1/4顆（切片）
大蒜　　　　1顆（切碎炒肉用）
宅急麵　　　1包
味噌　　　　2大匙
醬油　　　　1匙
鹽　　　　　適量
糖　　　　　適量

作法如下：

1. 起油鍋，放入大蒜先炒肉片到五分熟，再把洋蔥也倒入鍋內炒到九分熟。小心撈起，將油水留在鍋內。

2. 胡蘿蔔先用油炒過，讓養份釋放出來，再加二大碗的水煮到有點軟，先撈起來跟前面的洋蔥肉片放在一起。

3. 轉大火將水煮滾，放入一點鹽後將烏龍麵和花椰菜梗都下鍋，轉小火煮一下。

4. 將花菜梗煮軟了，再倒入一匙醬油添色，把全部材料都放回鍋中，用湯匙挖一或二大匙的味高味噌入鍋，轉小火慢慢將味噌打散，這要花點精神確定味噌全部都均勻散開了，不然味道會不準。再視狀況添加鹽，再加入糖，然後轉中火將味噌煮到有香味，就可以起鍋了。

因為這款味噌不會很鹹，可以放很多味噌調成濃口味的湯麵，很香很入味，近照中可以看到細細的黃豆在湯中飄浮，非常好吃。

淡口的味噌烏龍麵：

材料：

雞蛋　　　2顆（先打散後加一點點鹽，千萬不要放多哦）
豬里肌　　切片
洋蔥　　　半顆（切片唷）
宅急麵　　1包
大蒜　　　1顆（切碎炒肉用，不用這個直接用洋蔥炒也可以）
雞湯塊　　1/5塊（其實隨意啦）
味噌　　　1大匙
鹽、糖　　適量
辣豆瓣　　適量

作法：

1. 起油鍋，用中火先炒蛋，降子蛋才會是鮮黃色的。炒到八分熟就先起鍋。

2. 再加入一點點食用郵後，放入大蒜爆香，再放入肉片，炒到五分熟時放入洋蔥片，炒到九分熟後起鍋。

3. 在鍋內加入二大碗的水，轉大火將水煮滾後，加一點點鹽，再放入麵，煮到麵熟後，轉小火，加入雞湯塊和一大匙的味高味噌，請小心將味噌均勻打散後，請視狀況添加鹽和糖，讓味道圓潤有層次。轉中火煮到味噌有香味才算煮好喔。

4. 先將湯麵起鍋裝碗後，再把剛剛炒好的蛋、洋蔥和肉都入鍋內再拌炒均勻後放在麵上面，最後視個人喜好加入一點點辣豆瓣，就是冬天最暖的一餐了。

大概因為我很愛吃炒蛋，覺得炒蛋放湯麵裡也一樣好吃耶。這樣做的湯比較清爽，但不掩味噌的香味哦。如果配半熟蛋也很棒哦。

味高味噌要怎麼買，請去電問店家，我也不清楚啊。據說他還有做粗粒的味噌唷。