片刻、瞬間、不知所云...

老租窩有個很熱鬧的小花圃，常看這個blog都知道我養了百里香、薄荷和迷迭香二種，每一種都頭好壯壯超茂盛，之前同事就一直勸我摘來做菜吃，但我很少做西式的菜色，加上只有小小的烤箱，連平底鍋都是老板娘報廢的舊鍋子（每次用都覺得吃了很多鐵弗龍下肚），所以一直沒想過要做。

前幾天買了一大袋的馬鈴薯，突然想起來可以做迷迭香馬鈴薯，沒想到，前一晚蒸好香噴噴的馬鈴薯第二天就整鍋發霉腐壞（是我自己不好，忘了前一晚就要進冰箱），只好再蒸了一鍋胡蘿蔔，並且照朋友的指點做了迷迭香豬排。朋友本來指點的是雞腿排，但我只買到豬排和雞腿塊，雞腿塊我是做了，但沒有雞腿排好吃，加上烤箱太小，怕整隻的雞腿會烤不熟，只好豬排先上場了。

沒想到，迷迭香（內含百里香）豬排真是好吃到爆炸，作法也簡單，特地來分享一下。

食材：

1. 豬排　　　1或2片，我是小烤箱，做多一次就只能做二片，如果家有大烤箱可以做多一點喔。

2. 胡蘿蔔　　半隻或1隻。其實馬鈴薯更佳，可惜.... 所以如果有馬鈴薯的話，請換成馬鈴薯喔。

3. 迷迭香、百里香各一小搓嫩芽，切碎，醃肉用。

4. 迷迭香　　嫩枝二小段（小心不要剪到有紅蜘蛛的部份，最近天熱紅蜘蛛到處都是啊）

5. 鹽　　　　少許

6. 橄欖油　　適量

作法：

1. 將迷迭香和百里香嫩葉洗淨切碎待用。

2. 請將豬排的油邊用刀子畫幾刀切斷油筋，再用叉子在肉片上叉一些洞，這樣可以讓豬排入味，又可以讓豬排不因熱而縮起來，保持鮮嫩口感哦，這個手續一定要做喔。

3. 在豬排上灑上鹽和切碎的迷迭香百里香葉子，前後都用手鋪好順便幫肉小按摩一下，然後進冰箱擺一夜。弄好如下圖：

4. 此時可以開始處理胡蘿蔔，去皮，切塊，丟電鍋蒸熟。我是用大同電鍋，外鍋大概是一碗水。蒸熟後加鹽、胡椒調味，不確定要放多少就拿起來吃看看就知道啦。記得放涼後一定要進冰箱，不然隔天整鍋壞了了。

5. 醃過一晚的豬排已經非常入味了，胡蘿蔔也是，請將二位主角拿出來。拿出平底鍋，中大火，加入一大匙橄欖油，丟入二支迷迭香嫩芽，先煎到有香味，再將豬排慢慢放入，速速煎一下，外表呈白色，就可以移到烤箱了。只要豬排進烤箱就好，橄欖油請留在鍋中。

6. 小烤箱大概轉到10min的位置，開始烤豬排，其間豬排會流出好多肉汁，很香喔。烤完大概是這樣：

7. 油油的平底鍋呢？別擔心，把蒸好的胡蘿蔔放入鍋內炒一炒吧。胡蘿蔔的營養是脂溶性的，先蒸再炒既可省時又可以營養飽飽，很方便唷。炒香的胡蘿蔔請先裝盤，油也要過來唷，不過油應該不多了，都被吸起來啦。迷迭香枝也放入盤中當擺飾吧。

8. 烤好的豬排放入盤中，烤出來的油脂當然不要忘記淋在胡蘿蔔上，就可以上菜啦！！

來來來，橫斷面是一定要來一下的：

看看這個鮮嫩多汁的切片圖，還有超級美味的味道和口感，一面寫一面覺得口水和胃酸都一起分泌了呢。好吃到拍完照我就急忙吃光，從上桌到吃完不到10分鐘，自己都覺得這個饞樣真是太可恥了啊，還好當時沒旁人，哈哈。

如果沒有烤箱，用平底鍋煎豬排也一樣好吃唷！！而且這個作法的胡蘿蔔也很甜，只是胡蘿蔔不像馬鈴薯這麼會吸肉汁，怕太油膩、又喜歡吃胡蘿蔔的話，這樣的組合顏色又美營養又好喔。下次來做馬鈴薯版本的好了。（我果然是個吃貨啊）

超推薦這個作法唷！