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去年底姐姐送了我一個他的舊煎鍋,在此之前我都用一般炒菜鍋,後來也入手了一個簡單的平底不沾鍋,但很少煎東西,平時因為時間有限肚子又餓,所以通常都是炒炒就吃了,沒想過自己做排餐。最近因為感冒嚴重,加上剛好有看到不錯的食材,決定來挑戰自己做排餐!這個有條紋的煎鍋終於可以上場了!

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第一道菜:煎豬排。

食材:

1. 現成的豬排,沒有骨頭的那種喔。
2. 大蒜,切片。
3. 美味的鹽。我用台灣二層鹽。

作法:

1. 豬排先用紙把水吸乾,把旁邊的筋先切斷,壁免煎排時捲起來。然後灑上美味的鹽前後都拍拍,醃一下。其實不用很久啦,醃的時候我在旁邊洗菜切大蒜。

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2. 蒜切片,倒一點點油先煎蒜片,蒜片有香味就先撈起來,不然大蒜會整個煎化或是焦掉,就不好吃了。

3. 將豬排小心放入鍋中,如果要有格紋就更要小心放對方向喔,然後火稍轉大,用鍋鏟用力壓住豬排,強迫它們被煎。注意聞香味,有香味就開始熟了,但請壓好鍋鏟繼續煎到表面有點脆脆才翻面。

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4. 豬排一定要煎熟才可以吃,不確定有沒有熟的話用筷子戳一下,軟軟的很難穿過去就是沒有熟,頂多就是鍋蓋蓋一下煎熟就好,當然,火不要大到煎焦啦!煎排不會用到大火,最多中火而已。噹噹噹,煎出漂亮的格紋喔!!沒有紋也沒關係啦,一樣美味的!!

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看!煎出格子紋的豬排!!超級香喔!

5. 用鍋子中殘存的油煎了厚片的杏鮑菇,菇類非常吸味道,所以不用調味。行有餘力最後再炒了一把青菜,順便把鍋子洗乾淨!因為肉類和菇類都很香很有味道了,所以用了小白菜,很簡單地清炒而已。

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斷面圖來一下,看看,是不是很嫩又多汁啊!

排餐就是要快快趁熱吃,不然肉汁就消退了喔。吃完好滿足哪~~

 

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