雖然我不是甚麼很精進的電影咖,也沒有對電影多所研究或涉略,但蔡明亮導演和他的好搭檔李康生倒是認得的。好歹我看過那部很知名的電影「天邊一朵雲」,老實說,蔡導的電影我看不太懂,倒是裡面傳達的那種很歪斜的壓迫感,看完電影還會讓人想很久呢。
拜同事所賜,這是我第一次見到蔡導和小康本人,其實二位並不高,穿著也非常平民(小康可以用西門町痞子來形容了),沒甚麼架子。蔡導很活潑,講話時手勢不少,還常離題,但看得出他對電影和咖啡的熱情,這股熱情很能感動人,即便我依然看不懂他的電影。李康生整場都酷著臉,靜靜地泡咖啡,泡了一壺又一壺,再請旁邊的助手倒入小杯子請我們這些觀眾喝,偶而他笑了一下,很是燦爛,但二個小時就笑那麼一秒鐘,很珍惜他的笑容。
蔡導說,泡咖啡的重點,除了咖啡本身要好,水溫、水量和速度是泡時的重要技巧。咖啡粉與水的比例約在1:10,即10g的咖啡粉泡一杯100cc的咖啡,如果嫌濃,則將泡好的100cc加水稀釋一點,不要將10g的咖啡粉硬是沖成200cc,後面會多太多的咖啡因和不好喝的因子喔。每日咖啡的最高攝取量是30g(咖啡粉的重量,而不是用水量來算)。